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滄浪巴城茉莉花茶廠

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本品不能代替藥物
茉莉花茶中的珍品-張一元龍毫茉莉花茶的故事
春之茶 夏之花
清明前的珍貴綠茶,經過八次窨花,讓每一斤茶葉吸收六斤茉莉鮮花的香氣,才能制成張一元龍毫茉莉花茶。



魂——春之茶

福建葛洪山,距霞浦縣城18公里,后人為了紀念曾經在山中修道煉的道教名家葛洪,改山名高平為葛洪。據傳葛洪山在西晉時十分興盛,山北麓的溫麻縣是閩東北古老之縣邑,古城垣至今依存,歷經千年風雨。雖無三山五岳一樣偌大的名頭,卻也是閩東地區有記載的道教名山,是天下修行人心中向往的福地。

張一元龍毫,原料就來自于葛洪山中的綠色生產基地——霞浦葛洪山茶園。茶園周圍云霧繚繞,山泉潺潺,是天然形成的產茶圣地。翠綠的茶園里,零星點綴著成排的馬尾松,遠處的灘涂在山海之間,整齊而平靜。

(這里是張一元福建茉莉花茶八大基地之一)
往山上去,大片大片整齊的茶園,鋪種在山頂,在山間白的霧氣中,仿佛人間茶境。而中午時分,霧氣奇跡般地被陽光驅散,茶樹的嫩葉,柔綠、輕盈。到了采茶、制茶繁忙的季節,周邊村鎮的采茶女工絡繹不絕地將剛采上來的茶芽,送往山上的茶廠里,女工們精選明前嫩芽,純手工采茶,嚴守一芽一葉采摘標準,取舍有節,方成就了茶葉內所含物質的黃金配比。

新鮮的茶葉不能耽擱,很快便會通過晾干、殺青等工序做成綠茶,“這些茶,是茉莉花茶的茶胚。”廠里的老工人這樣講。“這是福鼎大毫,茶葉絨毛多,肉厚,和其他品種比起來,更能吸附茉莉花的香氣,能展現龍毫“八窨”的馥郁花香。”

這些綠茶就像雨過天晴后,陽光普照大地時,吹來的微風,是一飲一啜間,讓人念念不忘的滋味。但親歷以后才知道,茉莉花茶是綠茶的另一種升華,是花與茶塑造的新生命。
春茶過后,便是夏秋茶了吧?

在張一元的這片茶園,夏秋茶是棄而不用的,茶樹多余的枝葉會在八九月份被修剪掉,埋在土里,與遠從內蒙運來的有機肥料一起,滋養茶樹,作為一冬的養分,以便在第二年生長出好的春茶。不省物力,不吝人工,這大概就是龍毫品質上乘樸實的秘訣。
繚繞山海間,是一團一團的云霧。谷雨,是春天后一個節氣,也是茶山繁忙的時刻。谷雨前,春雨還如云霧般細膩柔和。谷雨一到,一顆顆清澈的雨滴從天空中干脆利落地落在茶葉上,富含的茶葉像得了命令一般地瘋長,采下的芽茶如果不被當日加工,葉子就會變紅,變紅的茶葉是不能用的。為了人們能夠喝到這些寶貴的茶芽,茶山的工人們與節氣爭分奪秒。

采制茶坯的每一個環節,都流露出張一元茶人的講究,從品種的選擇、種植環境的挑剔、再到那嚴苛的制作工藝卻都透著絲絲入理,全為那個茶人的目的——一杯好的茉莉龍毫。
韻——夏之花

廣西橫縣,一個進入六月,就開始飄滿茉莉香的西南縣城。午后在茉莉花田閑逛,隨手采了幾朵茉莉花放在上衣的口袋,頓時整個人身上都清爽起來。花田里散布著一些花農在勞作,戴著斗笠,彎著腰,用全身上下全副武裝來抵御烈日的嚴酷,因為連續三天晴天過的午后采摘的含苞待放茉莉鮮花是佳的,花農寧可自己辛苦,也要采到上乘的茉莉鮮花。

橫縣熱鬧的地方是茉莉花茶交易市場,走進市場看到的是成堆的茉莉鮮花,來來往往的花農身上都或多或少的背著各家自產的茉莉鮮花。跟花農閑聊才知道,鮮花交易市場每天下午四點方才開市。

這個豐收的時期,福建的茶人們就千里迢迢趕來廣西,在這樣的一座小城中,這個市場里,有經驗的茶人直接從花農手里購買當天新鮮摘下的茉莉鮮花。他們通過眼、手用極快的速度就能分辨出茉莉鮮花的質量優劣,花農也可以自己選擇自己喜歡的檔口來出售自產的茉莉花。

深夜,為了探尋下午收來的鮮花會變成什么樣子,一行人來到了張一元廣西生產基地,還沒走進車間,就被濃郁的茉莉花香的幾乎讓下淚來,這氣味仿佛濃縮了整個茉莉園的精氣神。不僅僅是花香,還有濃濃的茶香也撲面而來。已經是夜晚九點,縣城里的其他居民早已入睡,找到了廠里的技術負責人才知,茉莉鮮花入夜方才吐香,所以要在此時窨花制茶,才能讓茶好的吸收花香,制成優質的茉莉龍毫。在生產季,每天要有幾萬斤的花在這里綻放吐香呢。這一看似平凡的物種,集納了自然的精華,燃燒了短暫的生命。

窨制,是茉莉花茶制作工序中辛苦的一個環節,是茶與花相結合的過程,是賦予茉莉龍毫香氣的關鍵,是花茶靈魂之所在。在生產的季節,做茶葉的人每天晚上都要熬夜,養花、篩花、茶花拌和、靜置窨花、起花、提花……整個過程都是離不開人的。就是為了讓那些從福建遠道而來的春茶茶坯吸收濃厚的茉莉香氣,讓茶與花做到佳的結合。

一個老師傅說,鮮花在運送過程中由于裝壓,呼吸作用產生熱量,不易散發,使花溫升高,一般都在38℃以上,高的超過40℃。在這個溫度下時間過長容易把花悶了,影響花的鮮靈度,茉莉鮮花運到廠房車間就要馬上攤涼,讓溫度降到30℃左右。

為了幫助花苞降溫,茶工們還時不時的用特制的木銑揚起花朵,以便降溫。等到晚上八九點鐘以后,茉莉花苞開始逐步綻放,廠房里彌漫著香濃的花香味。這時,熟練的茶工迅速將茉莉花鏟到旁邊已經鋪好的茶坯上,厚厚地碼了一層,直到看不見下面的茶坯為止。

茉莉花和茶坯拌在一起,讓香味充分地混合到茶坯中去。當然,這一過程少不了適宜的溫度和濕度的共同作用。靜置窨花的過程中還要適時的通花,通花環節是防止堆溫過高影響花茶質量,同時使茉莉花進行有氧呼吸而持續開放吐香。靜置窨花要持續12個小時以上,然后通過機器,將吐完香的花和茶坯分離開,馬上把茶坯烘干備窨,這一過程就叫一個窨次。張一元龍毫成品茶必須要八窨以上。

一斤茶,數斤花。可以說,茉莉花茶是茶品類里工藝為復雜、耗時久、制作為辛苦的茶葉。新鮮的原料,用這樣的工序反復窨制數次后,花魂入茶骨,達到茶香與花香融合無間的境界。一盞茶湯,就是因為被長時間精心的炮制,才能夠做到芳香味濃、經久耐泡。張一元龍毫,不愧為茉莉花茶中的珍品。
香——人之藝

至此,茉莉龍毫成品可以交付張一元北京總公司驗收了。但在成為商品之前,它還要來到位于北京馬駒橋的張一元金橋茶葉基地,接受專家評審團的嚴格審評,并在國內先進的茉莉花茶拼配流水線上按不同茶品的標準和等級進行拼配和包裝,后抽樣送茶葉質量檢測中心檢驗合格后,才能終呈現在消費者面前。

春采夏窨,歷經重重篩選、百道工序,一杯茉莉龍毫茶凝結了種茶人、種花人、制茶人大半生的經驗和心血。

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